Pieza de carne de cordero lechal, tiernísima y jugosa (alimentado solo con leche materna), asada lentamente hasta que se deshace, concentrando su sabor suave y delicado en un caldo natural con su propia grasa, aportando alto hierro y vitamina B1, siendo una delicia de sabor intenso y textura melosa, perfecta para ocasiones especiales y para compartir en familia, a menudo servida en cuartos o paletillas.