Arroz de grano pequeño y glutinoso, con una gran capacidad de absorción ideal para que las paellas del domingo adquieran categoría de gran restaurante, con un buen fondo, casi no hace falta ningún ingrediente más. Pasa 2 años madurando antes de salir al mercado y se aconseja hervir durante 20 minutos en agua o caldo. En formato de 5 kilos.